ネジ大全集

知っている人が自分の破産

子供の頃からの知り合いで、大きな家があり、前でカフェを経営していた人がいました。あるときを境にして、しばらく連絡が取れなくなってことを心配していると、人伝に巨額の負債があり、自己破産手続きをしているようだと聞きました。その時初めて自己破産ということが慣れている事件で、認識することができた。
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　東京消防庁蒲田消防署の男性署長（５９）が今年５月と６月、横浜市内で開催されたドラゴンボートレース大会の応援に参加するため、同署の公用車を私的に使用していたことが３日、同庁への取材で分かった。署長は事実関係を認めており、同庁は、ほかにも私的使用がなかったか内部調査を進めるとともに、処分を検討している。

　同庁によると、署長は今年５月２９日と６月４日、横浜市の山下公園前の横浜港で開催された一般のボートレース「横浜ドラゴンボートレース２０１１」に出場していた署員の応援に行くため、東京都大田区内の自宅から会場まで公用車を使用した。公用車の運転は、別の署員が担当した。

　同庁は、公用車の不適正な使用とみており、「事実関係を調査して再発防止の徹底を図り、厳正な処分をしたい」としている。

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　人が集まる機会の多い年末年始は、おもてなしメニューで苦慮する人も増える。そんな人におすすめなのが、今年注目の「タルティーヌ」。パンを皿に見立ててごちそうをのせた、いわば“皿ごと食べられるごちそう”だ。（榊聡美）

　◆組み合わせ自由自在

　タルティーヌは、仏語の「タルティネ」（塗る）が語源。バゲット（フランスパン）に、バターやジャムを塗ったフランスの日常的なパンの食べ方だ。

　「朝食の定番ですね。カフェオレに浸して、パンをやわらかくして食べるのが一般的です」

　レシピ本『タルティーヌ』（池田書店、１０５０円）の著者で料理家の渡辺麻紀さんは、こう説明する。

　シンプルな食べ方だけでなく、オープンサンドのように、ソースや具材などの組み合わせ次第で食事にも、おつまみにも、デザートにもなる。そんな“懐の深さ”がウケて、日本でもベーカリーやカフェなどで人気を集めている。

　パンに合う料理を作るとなると、ハードルが高い。ところが、「タルティーヌはパンに何かを塗って、のせるだけで組み合わせは自由自在。無限の広がりがあります」（渡辺さん）。

　加工食材を上手に使えば手軽に作れ、しかも見た目は華やか。あらかじめ作っておけるので、おもてなしには持ってこいだ。

　◆皿に盛る感覚で

　渡辺さんに、基本のバゲットを使った３品を紹介してもらった。

　バゲット以外に、本格的な欧州のパンから、近頃はやりのホームベーカリーを使った自家製パンまで、好みのものでＯＫ。具がたくさんのせられるように断面積を大きくし、食べやすく、口のサイズに合わせて細長く切るのがコツとか。

　「塗る」のは、市販のトマトソースやホワイトソースなど。特に、ガーリックやハーブを利かせた、なめらかなチーズスプレッドは便利に使えるという。

　「のせる」のは、魚・肉・野菜・果物など、彩りや味のバランスを考えながら自由に組み合わせる。意外に和の総菜も合うという。

　「チーズスプレッドを塗った上にきんぴら、バターにヒジキの煮物…。こんなふうに、パンと具材をつなぐ味として塗るものを考えて。新しいおいしさが発見できますよ」

　パンと、さまざまなソースや具材を並べ、手巻きずしのようなスタイルで思い思いに楽しむのも、年齢を問わずに盛り上がりそうだ。

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【〔Ａ〕チーズと生ハム】

　▽チーズスプレッド…適量▽生ハム…１２枚▽グリーンピース（缶詰）…約４０粒

〔１〕バゲットにチーズスプレッドを塗る。

〔２〕生ハムは横３等分に切り、端から軽く巻いて重ね、バラの花のように形作る。

〔３〕（１）に（２）を置き、縁に水気をよく切ったグリーンピースを飾る。

【〔Ｂ〕アボカドと小エビ】

　▽小エビ…１０尾▽アボカド…１個▽プチトマト…５個▽レモン汁…大さじ１▽塩、コショウ、マヨネーズ、オリーブ油

〔１〕バゲットにオリーブ油を塗る。

〔２〕小エビは塩ゆでし、レモン汁、オリーブ油各大さじ１／２をまぶして冷ます。

〔３〕アボカドは皮と種を除き、小さめの乱切りにする。塩、コショウ各少量、残りのレモン汁、オリーブ油大さじ１／２弱をまぶす。プチトマトは４等分に切る。

〔４〕（２）と（３）をあえて（１）にのせ、マヨネーズ適量をかける。

【〔Ｃ〕豚の角煮とホワイトソース】

　▽豚の角煮（市販）…適量▽ホワイトソース（市販）…大さじ８▽カイワレ…適量▽七味トウガラシ…少量▽オリーブ油

〔１〕バゲットにオリーブ油を塗り、オーブントースターで軽く焼く。

〔２〕豚の角煮、ホワイトソースは電子レンジで加熱して温める。

〔３〕（１）にホワイトソースを等分してのせ、食べやすい大きさに切った豚の角煮をのせる。刻んだカイワレを散らし、七味トウガラシをふる。

（材料は、いずれも１?２センチ厚さの斜め切りにしたバゲット４枚分）

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